Madre mía...en cosa de dos días y de otra mano amiga he conocido otra meca madrileña del cañeo. 
He pasado multitud de veces por la puerta del Bar Noviciado y nunca se me había ocurrido a entrar. Sitio cutre donde los haya, con una extensa carta de raciones donde lo que primero destaca son los precios (baratos baratos y más en los tiempos que corren). No es un sitio apto para escrupulosos ni para los que odian salir de los bares con olor a fritanga y humo de los cigarros de los demás. Es el típico bar del centro con sus clientes fijos y otros de paso, la mayoría jóvenes y universitarios, y con ese aire especial de los bares viejos que mantienen los camareros carismáticos, de esos que lo han visto ya todo en la vida. La plancha está permanentemente funcionando, los camareros sudando la gota gorda, y la gente venga a pedir botellines y tercios. Y oreja y oreja. Y qué oreja. Nunca he comido una oreja a la plancha igual.
He pasado multitud de veces por la puerta del Bar Noviciado y nunca se me había ocurrido a entrar. Sitio cutre donde los haya, con una extensa carta de raciones donde lo que primero destaca son los precios (baratos baratos y más en los tiempos que corren). No es un sitio apto para escrupulosos ni para los que odian salir de los bares con olor a fritanga y humo de los cigarros de los demás. Es el típico bar del centro con sus clientes fijos y otros de paso, la mayoría jóvenes y universitarios, y con ese aire especial de los bares viejos que mantienen los camareros carismáticos, de esos que lo han visto ya todo en la vida. La plancha está permanentemente funcionando, los camareros sudando la gota gorda, y la gente venga a pedir botellines y tercios. Y oreja y oreja. Y qué oreja. Nunca he comido una oreja a la plancha igual.
Y lo mejor es que nunca he comido una ración de oreja por 3,90€. Cuelgo una foto de la carta porque merece la pena ver cosas como Pincho de Tortilla a 1,20€ o HaNburguesas desde 2.50€.
Oreja rica, pero hay que dejarse las finuras y remilgos en casa. No en vano se la conoce por la "oreja del guarro". Oreja famosa con página en Facebook.
¡Gracias Denis & Popy!
Bar Noviciado
C/San Bernardo 51 (esq. Noviciado)
Después de varias vueltas completas al recinto, y tras advertir mi acompañante que ya habíamos invertido casi tres horas, me entraron unas “ganas tremedas de cañas”. Aunque en el pabellón había cafetería, los efluvios constantes a sopa de sobre que salían de vasos humeantes de 
Nos acabamos las cañas con ansia para poder pedir dos más y una ración entera, y al pedirla el camarero sonrió. -Este hombre tiene un máster en “La Tapa como estrategia de marketing”- pensé. Deberían aprender todos los camareros ariscos y dueños insulsos que regentan tantos y tantos bares. La ración en conjunto tampoco fue para tirar cohetes: plato pequeño, patatas recalentadas en el microondas e índice bravas a ras (4€). Pero la salsa lo compensa todo. Me atrevo a decir que es una de las mejores salsas de Madrid, entendiendo “salsa brava” en sentido estricto, que en esto de las bravas hay mucho intrusismo (que si keptuch, que si salsas de Makro). Desde luego que no sólo han seguido la receta original, sino que la han mejorado. 
Por lo demás el Arias es el típico bar de barrio, pero asturiano (el acento del barman y la atención de la clientela al partido del Sporting lo delatan).
Es el típico sitio para “cenar aquí mismo” y gastar poco dinero. A su favor, la variedad de hamburguesas (alguna con ingredientes sorprendentes como foie, rulo de cabra o huevo revuelto) y que no hay que pedir complementos puesto que las hamburguesas ya vienen acompañadas. 
Después de la empanadilla lo pienso mejor. El vino bueno me sabe más rico en estos bares. ¿Por qué asociamos "
2.- Se extiende la masa en un recipiente (yo escogí uno tipo "tupper" de forma rectangular que forré con papel de horno para después facilitar el desmolde), y se deja enfriar.
El resultado son una especie de patatas fritas, tiernísimas por dentro, cuyo sabor recuerda a los snacks de maíz. 
En carta hay tapas de Judiones de la granja, Ajo arriero o Callos a la madrileña, todas entorno a 7-8€. La única pega es que la calidad se paga, en euros y en apreturas. 
