Vámonos de hamburguesas (2)

Desde aquella primera entrada sobre hamburguesas, por fin (¡por fin!) he podido organizar  los apuntes recopilados sobre las versiones y propuestas que de este manjar se nos ofrece en diferentes locales de Madrid. Empezamos con tres hamburguesas imprescindibles.

Hamburguesa pequeña con champiñón 2,10€.
La manera de presentar la hamburguesa es marca de la casa. 

La clásica.- DON OSO (C/Meléndez Valdés 55 y C/ Donoso Cortés 90). Una vez alguien me dijo: "Sin hamburgueserías como Don Oso no se entienden las moderneces que tanto se ven en Madrid". Y algo de razón no falta en esta lapidaria frase: Don Oso es una de las hamburgueserías más clásicas de Madrid, con más trayectoria a sus espaldas, y posiblemente uno de los primeros locales en servir exclusivamente hamburguesas. Los fines de semana es un hervidero de adolescentes, estudiantes que salen de marcha, y personas de paso que conocieron el local en su adolescencia. La estrella de la casa es la plancha, por la que pasa el pan, la carne, el beicon y el champiñón de lata. Destaca el sabor de las especialidades y su precio. La calidad es cuestionable, por lo que la relación calidad-precio es más que correcta (hamburguesa pequeña desde 1.20€). El local: sin lujos y de reducido tamaño, en el local de Meléndez Valdés hay algunos taburetes para sentarse. Imprescindible pedir: botellín de cerveza.

Hamburguesa Tate's 5,80€.
Estupenda la idea de incluir canónigos en lugar de lechuga.

En mollete.- TATE'S. (C/Alonso Cano 53). Reconozco que tengo fijación por los panecillos blancos, pensar en ellos es un estímulo por si solo. Imaginar el panecillo blanco por excelencia, el mollete andaluz,  abrazando un filete de carne de la Sierra de Guadarrama es el no va más. En una hamburguesa el pan es casi tan importante como la carne, por eso estas hamburguesas son unas de mis preferidas. Lo único mejorable de la propuesta de Tate's son las patatas fritas que sirven de acompañamiento: si fueran caseras el plato sería de 1o. El local: decoración informal de temática rally, dos pisos con pocas mesas.  Imprescindible pedir postre: Cookies caseras de chocolate y nuez pecana.

La japonesa.-CAFETERÍA HD(C/ Guzmán El Bueno 67 ). El pan de las hamburguesas de HD también es para quitarse el sombrero, pan artesanal de cerveza negra con semillas de amapola en lugar de ajonjolí. No obstante lo más destacable de la carta son las hamburguesas inspiradas en las cocinas del mundo, "Hamburguesas World", que llegan a la mesa acompañadas de pepinillo dulce en vinagre y cucurucho de patatas fritas. De las cuatro propuestas sobresale por su sencillez la hamburguesa japonesa con salsa teriyaki y mahonesa de wasabi. El local: con el mismo estilo sesentero que la antigua cafetería que ocupaba el mismo espacio, bastantes mesas, algunos sillones y una tentadora terraza en verano. Imprescindible pedir entrante: Empanadillas ponzu (gyozas fritas acompañadas con salsa ponzu).

La hamburguesa japonesa  con pepinillo y patatas 9,70€.