Cierta persona que ha estado en Milán me ha traido Polenta para que experimente en la cocina. Buscando recetas fáciles que me sirvieran de "primer acercamiento" a esta harina/sémola de maiz, encontré en el Cocinero Fiel una idea genial para acompañar a otros platos. La verdad es que el resultado ha sido sorprendente aún sin seguir la receta al pie de la letra.
1.- Se pone a hervir agua con sal. Se vierte la polenta en la proporción indicada en el envase, de manera que quede con textura de "puré de patata espeso". Se apaga el fuego y se echa parmesano rallado para dar saborcillo a la masa.
2.- Se extiende la masa en un recipiente (yo escogí uno tipo "tupper" de forma rectangular que forré con papel de horno para después facilitar el desmolde), y se deja enfriar.
2.- Se extiende la masa en un recipiente (yo escogí uno tipo "tupper" de forma rectangular que forré con papel de horno para después facilitar el desmolde), y se deja enfriar.3.- Cuando la masa está fría y ha endurecido un poco, se pone a calentar aceite (en casa utilizamos el del pueblo, oliva virgen extra y de excelente calidad) y se corta la masa tipo "fries". Cuando el aceite está bien caliente se fríen las tiras y se ponen a escurrir en papel de cocina. 
El resultado son una especie de patatas fritas, tiernísimas por dentro, cuyo sabor recuerda a los snacks de maíz. 
En la propia web de Polenta Valsugana vienen unas cuantas ideas en castellano ordenas por estaciones del año. Seguiré investigando!!
El resultado son una especie de patatas fritas, tiernísimas por dentro, cuyo sabor recuerda a los snacks de maíz. En la propia web de Polenta Valsugana vienen unas cuantas ideas en castellano ordenas por estaciones del año. Seguiré investigando!!
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