Café del Real: tarta de zanahoria en el Madrid de los Austrias

.Para los fanáticos de la Tarta de Zanahoria  hay un local en Madrid que, aún no siendo barato, bien merece una visita frecuente. Se trata del Café del Real, un café como los de antaño, con barra minúscula, espejos de marcos dorados y un delicioso perfume a café desde que se abre la puerta. El ambiente castizo del local se reparte en varias alturas, aunque la barra de la entrada principal resulta más que suficiente para saborear un café reparador.  

.Es además un local de referencia para muchos extranjeros y turistas que visitan Madrid por estar incluido en ciertas guías de viaje, que sin embargo puede pasar desapercibido por muchos madrileños que huyen de la aglomeración turística del Barrio de los Austrias. Algo que desde luego es del todo un error, porque este tipo de locales reseñados como “de visita obligada para turistas” suelen tener una esencia cañí que normalmente pasa desapercibida en el día a día del madrileño de a pie.

 Tarta de Zanahoria: 4,75€ la porción.

Si además de esta esencia encontramos un delicioso Carrot Cake (bajo esta denominación lo encontramos en la barra), no hay excusa para deleitarse el paladar si pasamos por delante de este Café. Pocas Tartas de zanahoria he probado como esta: jugosa, firme, equilibrada y con una delicada cobertura.

Sería una "tarta diez" si la elaborasen en el propio local, pero que sea de catering el algo que personalmente "no me importa"...

Café Del Real

Plaza de Isabel II, 2 - 28013 Madrid
Metro Ópera, L 2.

Cask Ale: El Londres cervecero

Los pubs y la cerveza, la cerveza y los pubs. Qué gozada poder disfrutar de una Ale en un auténtico pub inglés, ¿acaso hay algo más auténtico? Como ya ocurrió en Colonia (Leer entrada Köln = Kölsch) hemos vuelto a participar del espíritu cervecero local degustando el tipo de cerveza más típico: Real o Cask Ale.

 TRIBUTE CORNISH en el pub The Horse (Westminster Brige Road. horsebar.co.uk ). Fábrica: St.Austell Brewery-Cornwall. http://www.tributeale.co.uk/ - wwww.staustellbrewery.co.uk/cask-beers

Real Ale es un término amplio. Lo primero que llama la atención de esta cerveza de barril (teóricamente la Cask es sólo de barril aunque también se comercializa Real Ale embotellada) es que se sirve sin la ayuda de gas, de manera que la poca presión que se observa en el vaso es fruto de la natural fermentación de las levaduras. Según nos explicó un dicharachero camarero del pub Durell Arms, los actuales barriles de aluminio “tipo cask” (en contraposición a los de tipo “keg”) intentan imitar la sencillez de los originales barriles de madera para que la cerveza pueda ser servida sin necesidad de presión extra. Sin gas y sin refrigerar, porque este tipo de cerveza se sirve a temperatura de bodega. El grifo es de bombeo mecánico o “Hand Pump”, que permite extraer el líquido creando vacío en el barril a través de un émbolo. 

FULLERS LONDON PRIDE en el pub PRINCE ALBERT (Notting Hill. the-prince-albert.co.uk Fábrica: Fullers (Chiswick, West London). De tipo “Best Bitter, es una de las cervezas londinenses más premiadas. fullers.co.uk

Se trata además de una cerveza natural, acondicionada en barril y sin pasteurizar, algo en parte debido a que las condiciones climáticas de las islas británicas hicieron innecesaria desde el primer momento la esterilización para alargar la vida de la cerveza. La cerveza evoluciona en el barril, lo que exige una determinada estructura en el mismo para que los sedimentos se posen, ya que el líquido no llega a filtrarse; y un mantenimiento especial en el pub.

. Ante estas características tan únicas, procedentes de la manera tradicional británica de elaborar cerveza, no es de extrañar que a esta cerveza se la denomine también Real Ale y que exista una organización sin ánimo de lucro (CAMRA - Campaign for Real Ale) que vigile el método tradicional de fabricación, y de conservación-acondicionamiento-y servicio al bebedor final. Algunos de los pubs que visitamos lucían con orgullo el certificado Cask-Marque que garantiza que sus cervezas presentan las características auténticas de una Cask (temperatura, apariencia, aroma y sabor). Las “Diez razones para beber Real Ale” que Charles Foster plasma en su blog dan buena cuenta del interés británico por potenciar el consumo de este tipo de cerveza frente a otras de origen foráneo.

SAMUEL SMITH'S OLD BREWERY BITTER en el pub PRINCESS LOUISE (High Holborn. Pub de impresionante estilo victoriano en High Holborn. fancyapint.com/princess-louise). Fábrica: Samuel Smith’s.

El término Real Ale hace referencia a un modo de hacer cerveza bajo el que podemos encontrar diferentes especialidades muy diferentes entre sí según su color, aroma o sabor. La clasificación de CAMRA incluye dentro del estilo Real Ale las cervezas de tipo Mild, Bitter, Golden Ale, Pale Ale-IPA, Porter & Stout, Barley Wine, Old Ale, y Scottish Beer. La Bitter es la cerveza más común y típica de los pubs ingleses y su principal característica, como su nombre indicar, es su amargor y carácter seco en paladar que confiere el lúpulo. Fue el tipo de cerveza que degustamos en mayor medida.

FIRESIDE  en el pub DURELL ARMS (Fulham. durellarmsfulham.com). Fábrica: Weyerbacher Brewing (Easton, Pennsylvania). Tipo “Winter Ale” fabricada en EEUU según estilo británico. weyerbacher.com/seasonal-beers

En líneas generales, la Cask o Real Ale me pareció una cerveza muy refrescante con un potente matiz afrutado muy cítrico a veces, con un elegante lupulizado amargor final. Por no tener presión añadida no llena tanto como las cervezas convencionales. En las Bitter más corrientes se suele apreciar un sutil sabor a malta, y un amargor más intenso y aromático. Viajar en invierno a Londres nos ha permitido descubrir además una gama especial de Real Ales, las Winter Ales, que se engloban dentro de las cervezas estacionales.

YOUNG’S WINTER WARMER en el pub DUKE OF WELLINGTON (Portobello Road thedukeofwellingtonpub.com). Fábrica: Weells and Young’s (Bedford), para muchos la mejor cervecera inglesa. Especial tipo “Winter Ale”, 100% malta y con azúcar de caña. wellandyoung.co.uk/winter-warmer

El poder degustar una Cask Ale certificada es algo especial no sólo por sus diferencias gustativas y aromáticas. Debido a su corta vida una vez pinchado el barril para poder disfrutar de sus auténticas características hay que viajar a Reino Unido.  Si tienes la oportunidad no dudes de entrar en un pub y disfrutar de una pinta.

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Esta entrada ha sido planteada desde la información que los propios camareros nos dieron sobre las cervezas que probamos. Especialmente queremos agradecer su ayuda al barman (no recordamos su nombre) del pub Durell Arms, que también nos ayudó a encontrar el estadio Craven Cottage. No obstante, como apoyo a la información recopilada respecto a este estilo de cerveza, he consultado estas páginas:

* Charles Foster ,“Ten Reasons To Drink Real Ale”: charlesfoster.co.uk/500

* CAMRA web site: http://www.camra.org.uk/

* BEERMAD (Real Ale database) beermad.org.uk

* National Winter Ales Festival 2012 nwaf.org.uk: Beer Style Guidelines, Beers, British Beer List.

Taller Sensorial del Vino

 El jueves asistí al III Taller Sensorial del Vino (segundo taller para mí) organizado por Vendervino en colaboración con Utopic_US, y no puedo dejar pasar la oportunidad de compartir la experiencia. Estos talleres sensoriales han sido todo un descubrimiento para mí. En un ambiente informal y distendido se disfruta y se aprende de vino de una manera diferente a la que se puede hacer en otro tipo de catas, por no hablar de su reducido precio en comparación con las catas convencionales.  




REYMOS Espumoso, Valencia. Moscatel.  – ERESMA Joven D.O.Rueda. 100% Verdejo – FINCA RÍO NEGRO 2008 VDT.Castilla La Mancha. Tempranillo,merlot,cabernet sauvignon y syrah. – TOMBÚ VDT.Castilla y León. 100% Prieto Picudo – JUAN GIL D.O.Jumilla. 100% Monastrell – MAYRIT 2009 D.O.Vinos de Madrid. Tempranillo y syrah.

Este tercer taller fue dirigido por Ángel Soria, que supo transmitir desde el primer momento su pasión por el vino. Inició el taller con unas nociones básicas sobre las fases de cata y nos fue dando las claves para descubrir las características de cada vino que íbamos probando. En total catamos seis, un blanco, un rosado, tres tintos y un espumoso; y personalmente, yo que no soy mucho de rosados ni espumosos,Tombú (100% Prieto Picudo, DOVT Castilla y León) y Reymos (100% Moscatel valenciano) fueron todo un descubrimiento. Algo que fue todo un acierto fue la asistencia de los representantes de Bodega Gosálbez Orti y Bodegas Río Negro donde se elaboran dos de los vinos que degustamos. Eso y el fabuloso catering al final de taller, porque probar tanto vinito bueno abre siempre el apetito.

Para estar al tanto de los próximos talleres y actividades organizados por Vendervino no hay que perder de vista su web http://www.vendervino.com/ y página en Facebook.

Rock ‘N’ Roll Burger

Es una pena que la hamburguesa que presento no pueda ser incluirla en la segunda entrada de hamburguesas que desde hace tiempo estamos preparando (para leer la primera entrada pincha aquí). No es posible porque no la he probado en Madrid sino en Londres, pero por su sabor y calidad merece una mención aparte.
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Se trata de la Rock ‘N’ Roll Burger de Sticky Fingers, el restaurante que el ex Rolling Stone Bill Wyman abrió en la capital británica en 1989. Carne 100% ternera del país, bacon ahumado, queso, una hojita de lechuga, una rodaja de tomate y una  e s p e c t a c u l a r  salsa barbacoa (si no la mejor, de las mejores salsas barbacoa que he probado). Todo entre un panecillo consistente ligeramente tostado con…(atención)... ¡sabor a pan!

Aparte de sabor de la hamburguesa lo mejor, sin duda, es poder degustarla en un local tan especial. El epíritu Rolling Stone en particular, y el Rock 'N' Roll en general lo inunda todo. Rock n' Roll lives forever so long live Sticky Fingers! es el lema del establecimiento, y ¡hasta la carta de Sticky Fingers es una reproducción de la portada del disco homónimo!
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En resumen, si visitas Londres no dejes pasar la oportunidad de conocer este local y probar alguna de sus hamburguesas.

STICKY FINGERS

1A Phillimore Gardens, London, W8 7QB
http://www.stickyfingers.co.uk/

Borough Market: El Londres Gourmet

Es curiosa la cantidad de clichés que circulan cuando pensamos en los ingleses y sus costumbres culinarias (que si guisan con mantequilla, que si no saben hacer una comida decente...), y lo fácil que desaparecen con sólo visitar alguno de los mercados de alimentación que pueblan Londres. En Reino Unido no sólo podemos encontrar excelentes productos autóctonos, sino un interés creciente por los buenos productos de otros países y la cocina internacional.

Bien es cierto que Londres es una ciudad cosmopolita y multicultural donde las necesidades de sus habitantes crean demanda en los mercados, pero el movimiento Farmers’ Market es plenamente anglosajón. Sin embargo, y por ejemplo, ¿cuántos turistas visitan el Farmers’ Market de Notthing Hill?. Si  queremos mercadillear, visitar sólo los mercadillos más famosos de Londres (Portobello, Camdem o Covent Garden) es quedarse en la superficie.

Durante nuestras mini vacaciones en la capital británica hemos recorrido algunos de estos mercados y si tenemos que elegir uno nos quedamos con Borough Market (boroughmarket.org.uk). Se trata de un auténtico mercado gourmet con productos internacionales, situado bajo las vías del tren, dividido  en tres sectores: Jubilee, Green y Middle Market. Lo destacable del mercado son los puestos de comida para llevar y degustar allí mismo: cualquiera con al menos 5£ en el bolsillo puede probar auténticas delicias selectas, eso por no hablar de las degustaciones gratuitas en la mayoría de los puestos. Los londinenses que hagan aquí la compra semanal seguramente sean los más sibaritas de su barrio, pero algo seguro es que todo el que visita Borough acaba, tarde o temprano, masticando.

Nosotros degustamos uno de los bocados más famosos de todo el mercado: Toasted Cheese Sandwinch de Kappacasein. Un sándwich elaborado con Montgomery´s Cheddar (variedad Ogleshield, rallado y mezclado con un poquito de cebolla, puerro y ajo picados), y pan Poilâne. Uno de los quesos más premiados de Reino Unido (montgomerycheese.co.uk) entre cuatro rebanadas de uno de los panes franceses (poilane.com) más reconocidos internacionalmente. No es de extrañar que desde prestigiosos medios se haya alabado semejante bocado, sencillo pero 100% gourmet. Su descubrimiento y empujón a la fama se debe -según la propia web de Kappacasein- a Ruth Reichl, crítica gastronómica y editora de Gourmet Magazine.

Teníamos pensado probar otro de los bocados "famosos" de Borough Market (en este caso por recomendación de The Guardian), pero no esperábamos que el sándwich de Kappacasein llenara tanto. El bocado en cuestión es el Chorizo Grill de Brindisa, chorizo a la parrilla en pan de chapata acompañado de pimiento del piquillo y rúcula. Brindisa (brindisa.com) tiene varios restaurantes de tapas en Londres y su puesto de productos españoles en Borough Market es un referente. Aunque no probamos el bocadillo sí visitamos la tienda. 

La foto de la izquierda es de brindisa.com.

Después de recorrer Borough Market y probar cosas ricas, lo mejor es refrescar la garganta con una Cask Ale. Pero eso es otra historia...

Un viaje en el tiempo con Cafés La Estrella

En un acogedor local de la madrileña Plaza de Olavide, Cafés La Estrella ha inaugurado una Agencia de Viajes en el Tiempo con intención de hacernos recuperar momentos, oficios y cosas buenas del pasado. No en vano el aroma del café es un perfecto estímulo para nuestras emociones, e incluso recuerdos; y Cafés La Estrella es la marca que ha estado al lado de los españoles desde hace generaciones. El objetivo es fomentar la cultura del café porque, si bien es cierto que en España se bebe mucho café (torrefacto en su mayoría), ni entendemos del producto ni sabemos del oficio. 

Caffè latte La Estrella con churros



En una de las actividades organizadas por esta Agencia de Viajes en el Tiempo, a la que tuvimos la suerte de acudir el pasado miércoles, nos dimos cuenta del largo camino que nos queda por descubrir como consumidores de café. Por ejemplo, nunca nos habíamos percatado de la imprecisión inconsciente con la que pedimos un café (bajo el término “solo” un auténtico profesional de la hostelería podría servirnos varios tipos de cafés) y de cómo nos conformamos con casi cualquier líquido que nos sirven. Tampoco sabíamos que la mejor manera de conservar en casa el café en grano es en la nevera, dentro de un recipiente hermético. O que el proceso de preparar un buen café es muy parecido al de preparar un cóctel, siendo importantísimo cuidar los utensilios y recipientes, las proporciones (expreso: 7gr. de café, 35ml de agua) y los elementos (por ejemplo al textura y temperatura de la leche).



Un experto barista nos hizo una demostración de cómo servir un cappuccino

Recomendamos echar un vistazo al programa de actividades y “mico-viajes” que tendrán lugar durante los próximos días (hasta el 25 de noviembre) en la Agencia de Viajes en el Tiempo (Pz. De Olavide nº 10), una interesante iniciativa del "Movimiento 1887" de Cafés La Estrella para potenciar la cultura del café. www.cafeslaestrella.com

Taberna DeGusta: un oasis gourmet

En la concurrida zona de Avenida de América hay local que es un auténtico oasis para el gourmet que toda persona lleva dentro. Es llamativo encontrar un negocio en esta línea en una zona neurálgica, donde si bien es cierto que hay bares y restaurantes, parece que estos están orientados a un público de paso con poco tiempo.

Una vez traspasamos la puerta de Taberna DeGusta se percibe que no estamos ante un simple bar. La decoración del local es sencilla pero elegante, y el ambiente creado con la pizarra de las paredes y las tonalidades de madera del mobiliario es sumamente acogedor. La sospecha se confirma cuando observamos la  oferta culinaria en carta, y nos percatamos de la completa carta de vinos por copas que hábilmente se dibuja en la pared de pizarra.  

La carta de platos no es tan extensa como la de vinos, y su oferta no presenta platos de complicada elaboración. Prima la presentación sin florituras de productos de primera calidad. Nosotros comenzamos con foie mi-cuit con mermelada de violeta y polvo de pistacho y unas croquetas caseras de chipirones en su tinta, y boletus (por unidades). Las croquetas dignas de mención, una auténtica explosión de sabor. Para beber elegimos un tinto crianza Montesierra D.O. Somontano, uno de mis vinos preferidos.

Croquetas caseras de chipirones en su tinta.

La combinación de texturas y el contraste sabores del foie con la violeta es espectacular.

Como plato principal optamos por el lomo de carne roja trinchada, carne de Lugo y qué carne. Nos quedamos sin palabras y con ganas de volver para probar otros platos de la carta: solomillo gallego a la parrilla y migas de rabo al oporto con bombón de foie.

Carne al punto. El cuchillo se deslizaba solo.

Y para finalizar fondant de chocolate con helado de Baileys, ideal para eliminar cualquier idea preconcebida sobre fondants, que maridamos con un moscatel blanco de Navarra.

El chocolate armonizado con crema de whisky en forma de helado es todo un acierto.

En conclusión, un sitio recomendable a la altura de los paladares más exigente donde prima la calidad de la materia prima. Pocas veces el nombre de un establecimiento dice tanto sobre el local.

CALIFICACIÓN GLOBAL: 8

Cocina: 7

Servicio: 8

Bodega: 8

Ambiente: 7

Precio medio persona: 35€

Taberna DeGusta

C/Francisco Silvela, 83. 28028 - Madrid

Tlf.: 91 11 38 760 (se aconseja reservar)

www.tabernadegusta.com

 

Churchxela de Vladikavkaz

Tener amigos de otros países es altamente gratificante por muchas razones, especialmente porque se aprende a abrir la mente a otras maneras de pensar y de vivir. Pero cuando uno es aficionado a la gastronomía y le gusta probar cosas nuevas, es una auténtica bendición que brinda la oportunidad de conocer recetas y productos nuevos. 

En su última visita, Anton nos ha traído una golosina típica de Georgia y del Cáucaso que es poco conocida fuera de esta región; de hecho nos comentó que seguramente la mayoría de la gente de su ciudad, Moscú, no sabe lo que son las churchxelas. Él sin embargo es un auténtico devorador de estos snacks porque viaja con frecuencia a Vladikavkaz, una de las ciudades principales de la subregión del Cáucaso Norte, al sur de Rusia, donde este peculiar dulce se encuentra con absoluta frecuencia en cualquier tienda y puesto callejero. Que estamos ante un producto “muy local” queda patente tras curiosear brevemente en La Red: no hay referencias en inglés o castellano, sólo en ruso y en georgiano.

La churchxela (Чурчхела en ruso, ჩურჩხელა en georgiano) es una sarta de frutos secos pelados (tradicionalmente nueces) que se ha bañado en una especie de arrope espeso y se ha dejado secar. La cobertura es gruesa y flexible, y contrasta con el crujiente interior. Visualmente su color y aspecto encerado recuerda al regaliz rojo, siendo la comparación inevitable en cuanto se le hinca el diente: la cobertura exterior tiene la misma textura que el caramelo de regaliz. La elaboración es sencilla pero el proceso requiere paciencia: conseguir que el sirope adquiera la consistencia precisa (la reducción de zumo de uva se espesa con harina y azúcar) requiere horas de cocción, tiempo al que hay que sumar los 5 días que como mínimo requiere el secado al sol y los 2-3 meses de secado en cajas. 
Las churchxelas que trajo Anton provienen de Vladikavkaz, que según dice es donde se encuentran las mejores churchxelas de todo el Cáucaso. Mejores incluso que las de Georgia donde es un dulce muy popular. Aunque es un producto que se puede encontrar envasado, lo más habitual es adquirirlo en puestos callejeros donde las empaquetan en film transparente.  


La receta de churchxela admite variantes. Esta foto ilustra un interesante artículo (en ruso) sobre la churchxela georgiana liveinternet.ru/Чурчхела.

No he podido resistirme a compartir esta curiosa foto de una  abuelilla posando con churchxelas en proceso de secado.

PARA SABER MÁS (imprescindible tener a mano un buen traductor online, salvo que el ruso sea segundo idioma):
- Receta de churchxela estilo Georgia recipe.detstvo.ru/fruitpie
- Receta paso a paso con fotos 5nata5.livejournal.com/

- Referencia en la Wikipedia wiki/Чурчхела

Nuevo local Tapas Free en Madrid

¡Qué alegría haber podido asistir a la inauguración del segundo local Tapas Free! Como ya comentamos cuando descubrimos Tapas Free Carabanchel esta idea de bar nos encanta, porque sin perder ápice del encanto que un bar tiene que tener, es un soplo de aire fresco en el tapeo cotidiano.



EL nuevo local es fiel al "look Tapas Free"

Nada más entrar en Tapas Free Mostenses (muy cerca de Plaza España, al lado de la Gran Vía madrileña) lo primero que llama la atención es la amplitud del local y su decoración, que es idéntica a la de Tapas Free Carabanchel. Podemos decir que la combinación naranja y negro y los vinilos de las paredes son ya marca de la casa y parte de la imagen corporativa, pero en este nuevo espacio logran un protagonismo especial por las dimensiones del espacio. Precisamente por sus dimensiones Tapas Free Mostenses es ideal para tapear en grupo.

Por lo demás el funcionamiento es idéntico: por cada bebida el cliente tiene derecho a elegir una tapa, teniendo que ser la misma por cada comanda. Y la oferta de tapas en la misma línea, recetas tradicionales y a la vez sorprendentes, como este tataki de pato con vinagreta de pipas o este huevo estrellado con mojo picón:
 

Tataki de pato con vinagreta de pipas. Delicioso.

 

Los huevos estrellados son siempre buena opción. Con mojo picón todo un acierto.



Estamos seguros que la apertura de este nuevo local animará la deslustrada zona de Los Mostenses.





 

TAPAS FREE

Plaza de los Mostenses 1

Metro: Plaza de España (L3 y L10)


Tapas Free en Carabanchel (C/Alejandro Sánchez nº 60). Leer más AQUÍ.


 



Cata de yogurt helado Ö!MYGOOD: 15 placeres sin remordimientos

Con motivo de la apertura de un nuevo local Ö!MYGOOD en Madrid, el pasado jueves asistimos a una cata muy especial del producto estrella de la cadena madrileña.


Ö!MyGood ofrece un producto novedoso, el yogurt helado o frozen yogurt, que por sus características nutricionales es un auténtico capricho sano: tiene alto contenido probiótico y es rico en calcio, además es bajo en calorías y tiene 0% materia grasa. Se trata además de un producto natural, sin aditivos ni sabores artificiales, elaborado a diario respetando al máximo la materia prima. La imaginación y los gustos del consumidor hacen el resto: de él depende las mil y una combinaciones de frozen yogurt con fruta natural, cereales y diversos toppings; o como acompañamiento de otros postres.

En la cata probamos diversas combinaciones de frozen yogurt con toppings y postres, y cuatro smoothies algunos también con base de yogurt. Los asistentes fuimos puntuando cada propuesta y al final del evento se eligió el mejor placer sin remordimientos. Curiosamente el más votado no fue un frozen yogurt, sino un refrescante smoothie de melón, té matcha y menta, algo que demuestra que la oferta de otros productos Ö!MyGood no es sólo complementaria.

Smoothie Nobu, el placer ganador: con melón, té matcha y menta.



Frozen Yogurt con speculoos (galleta especiada con azúcar moreno) y ralladura de naranja.



Frozen Yogurt con mango, cereales chrerios y jarabe de arce.


Lo destacable de la cata no fue sólo el poder degustar sin remordimientos quince placeres en miniatura, sino el entusiasmo contagioso de Ana Picó (socia fundadora de Ö!MyGood). Una experiencia inolvidable y un placer conocerla en persona.

Valladolid: la meca del pincho

Confieso que me hice fan de Los Zagales mucho antes de haber probado alguna de sus especialidades. Supongo que es la consecuencia natural después de leer tanto sobre el Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid, sus participantes y pinchos premiados, y ver tanta foto del Tigretostón. Lógicamente una escapada a Pucela es algo más que necesario para poder apreciar la cocina en miniatura de Los Zagales, pero va más allá: un fin de semana en Valladolid es el prototipo de escapada eno-gastronómica de estas que motivan el espíritu.


Tigretostón - Mc. Churro

Probé el afamado Tigretostón, que es en sí mismo todo un alarde de imaginación y un guiño al mítico pastelito. Probé también la Baguettina Brava, pincho ganador en la categoría Pincho Caliente de la última edición del Concurso Nacional; el Mc. Churro, la Tosta de gambas, el Bocadillo del Mar y de la Tierra, y el pincho Tierra-Mar-Aire. El trato y la atención por parte de los camareros, y la relación calidad-precio (pinchos y bocadillos entorno a los 3€) fueron insuperables. Y también el haber podido acompañar todas estas delicias con uno de mis tintos favoritos: Áster Crianza 2006. ¡Qué ilusión me hizo ver las botellas en la barra de Los Zagales!. Aunque por oferta de vinos que no sea: cinco son las D.O. con presencia en la provincia de Valladolid y esto se percibe no sólo en Los Zagales, sino en cualquier establecimiento de la ciudad.



Tiera-Mar-Aire - Tostas de Gambas - Bocadillo del mar y de la tierra.

La escapada dio mucho de sí. No faltó un recorrido por otros locales que también participan anualmente en el concurso de pinchos -Don Bacalao, La Criolla-,y algunos de los bares más tradicionales de la ciudad: bares de pincho -como Ceyjo o La Sepia-, y bares para charlar tomando café -el mítico Penicilino-. Aunque faltaron días para probar cada pincho, tapa o bocadillo galardonado con premio.

Las famosas croquetas del Bar Ceyjo - Y la ración estrella del Bar La Sepia.



Café, crema de orujo y perrunilla en la terraza de El Penicilino.

Valladolid no sólo ocupa un lugar privilegiado en el corazón de todo aficionado a las tapas que conozca la oferta de sus establecimientos, si no que para muchos es una de las mecas del pincho gracias a la Feria de Día que se instala en las zonas peatonales de la ciudad con ocasión con las Fiestas la Virgen de San Lorenzo. Un claro ejemplo de cómo la excelencia gastronómica puede dinamizar el turismo y la economía sin perder ápice de su carácter festivo.
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LOS ZAGALES DE LA ABADÍA.- C/ Pasión, 13 www.loszagales.com

DON BACALAO.- Pza. Santa Brígida, 5 www.restaurantedonbacalao.es

LA CRIOLLA.- C/ Calixto Fernandez de la Torre, 2 www.restaurantelacriolla.es
CEYJO.- C/ José Antonio Primo de Rivera, 3

LA SEPIA.- C/Jesús,1 www.barlasepia.com

EL PENICILINO.- Pza. de la Libertad.